酵包蒸熟之后，包面凸起而裂開，狀如花朵。用來當祭祀供品的酵包，商家還會在包子中間點上紅點。

　    說起潮汕的傳統(tǒng)包子，酵包估計是最常見到的。時年八節(jié)，或是家中有入宅、婚嫁等喜事，人們都準備一些酵包來當成祭祀神明的供品。

 　   酵包之所以備受老輩人的青睞，因為它經(jīng)歷過發(fā)酵的過程，寄寓著發(fā)財、發(fā)家的祝愿。在制作的過程中，如果發(fā)酵過程做得好，蒸熟之后，包面凸起而裂開，狀如花朵，即為潮汕人所說的“笑”。

 　   3月12日，是農(nóng)歷二月十五。記者當天在市區(qū)盧前市場一家點心店看到，前來購買酵包的市民絡繹不絕。據(jù)該店的負責人蔡秋燁介紹，每到時年八節(jié)，酵包的生意就非常好，大家來買一般都是8個、12個、16個這樣打包購買，一大籠的包子不一會就賣完了。甚至有的市民都是提前一兩天就交代好，怕來晚了買不到。

 　   酵包的做法并不難，過年過節(jié)時，許多潮汕婦女都會在家里自制。蔡秋燁說，一般他都是前一天就做好發(fā)面的準備，酵包用的是面粉、白糖做原料，加上適量的發(fā)酵粉讓面粉發(fā)酵，等發(fā)酵到一定程度的時候，就可以用手搓成面團放到蒸籠中蒸了。

　    剛出爐的酵包松軟可口，許多老一輩的潮汕人都愛吃。而對于年輕人來說，酵包的吸引力卻有限，因為酵包中是沒有包任何餡料的，口感較為單一，沒有普通包子那么細膩。也有人喜歡將其放到油鍋中煎成表面金黃，這樣嘗起來外脆內(nèi)軟，更為可口。

 　   除了酵包，還有一種叫做酵粿的粿品。酵粿也叫發(fā)粿，也是寓意著發(fā)財、發(fā)家的祝愿。雖然這名字都有一個“酵”字，但酵包、酵粿卻有著明顯的區(qū)別。首先，酵粿的體積比較大，一般用的是竹制蒸籠，裹上蒸布上火蒸，蒸熟后在面上蓋上福壽字樣紅色印紋或?qū)懮稀按鹬x神恩”或“合家平安”等吉利字句。其次，和潮汕的其他粿品一樣，酵粿的主要原料也是大米粞（粉），也有摻入少量面粉的，目的是為了讓酵粿更好看。輔料則要用到糖、水、發(fā)酵粉或酵母。

  　  但無論是酵包還是酵粿，都是寄寓了人們美好的祝愿，都是充滿著潮汕地區(qū)特有的濃濃節(jié)味。