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潮汕油索


     潮汕的油索,是廣東潮汕地區著名的小吃,是當地老百姓們經常吃的一種甜食,看起來像東北的大麻花,可潮汕的油索卻有著其獨特的風韻,小巧玲瓏且地方風味濃郁。印象中,潮汕油索甜而脆,里面濃濃的香蔥味道總是讓我流連忘返,還有油索外面一層薄薄的白紗糖,嘗起來甜而不膩,新鮮出爐的油索香脆可口,咬一口脆脆的,吃一口甜甜的,聞一口香香的,是潮汕地區一種百吃不厭的小食甜品。  
 
     潮汕油索有咸味,也有甜味。咸味的油索咸而不淡,甜味的油索甜而不膩。不過,甜味的油索在潮汕歷時比較久遠,口味也比較獨特且具有潮汕風味。
 
     油索的制作方法:首先把面粉加水,做出一個8字形的一個面粉團;然后把油燒熱,到豬油熱到8成滾,在加入白糖把糖熔化成糖漿,在加入切成段的生蔥;再把8字形的面粉團一條的放下去,注意要用筷子夾著放進滾的糖漿里面翻滾一遍,重復著放一條又一條的面粉團進去糖漿里面,然后就是照顧火候,熟了就上鍋就可以。



▲此文章圖文來源:互聯網

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